Einfach kochen und backen

Hauptspeisen

Kochideen Schritt für Schritt erklärt

Für alle, die bewusst auf bestimmte Nahrungsmittel verzichten möchten oder einige Inhaltstoffe nicht vertragen, haben wir unsere Rezepte mit Icons versehen. Gekennzeichnete Rezepte sind entweder frei von diesen Inhaltstoffen oder eine Abwandlung ist ganz einfach möglich. Hinweise zu den alternativen Zutaten für die Abwandlung finden Sie jeweils unter der Zutatenliste beim Rezept.

Laktosefrei (bzw. Abwandlung möglich)

Glutenfrei (bzw. Abwandlung möglich)

Vegan/vegetarisch (bzw. Abwandlung möglich)

Bitte beachten Sie dazu unbedingt folgende Hinweise!

Leichte Hauptgerichte

Flammkuchen

FLAMMKUCHEN
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Die Alternative zu Pizza kann pikant oder süß belegt werden, als Vor-, Haupt- oder Nachspeise. Sehr variabel - in kleine Stücke geschnitten auch super zum Apéro! Der Grundteig gelingt auch mit glutenfreiem Mehl und laktosefreier Crème Fraîche!

Flammkuchen mit Speck und Zwiebel

Flammkuchen mit Speck und Zwiebel
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Eine einfache, klassische Flammkuchen-Variante aus dem Elsass ist jene mit Speck und Zwiebel. Undbedingt ausprobieren!

Flammkuchen mit Spargel und Brokkoli

Flammkuchen mit Spargel und Brokkoli
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Vor alle im Frühling ist die Variante mit Spargel und Brokkoli eine super leckere Variante!

Flammkuchen mit Zucchini

Flammkuchen mit Zucchini
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Etwas anders schmeckt der Flammkuchen mit einer Creme aus Feta und getrockneten Apriskosen. Darauf machen sich Zucchini, Pinienkerne und Parmesan breit. Wer es lakto-vegetarisch mag, lässt einfach den Speck weg.

Grundrezept Schupfnudeln

Schupfnudeln aus Kartoffelteig
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Ob mit Brösel als Beilage, mit Kraut als Hauptspeise oder mit Zucker und Mohn als süße Speise - das laktosefrei, ovo-vegetarische Rezept schmeckt immer!

Wok Pfanne

Wok süß-sauer mit Hühnchen
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Die Wok-Variante mit Huhn, Walnüßen und viel Gemüße schmeckt nicht nur, sie stärkt auch die Abwehrkräfte! Bei der vegetarischen Variante wird das Huhn durch die doppelte Menge Gemüse ersetzt.

Champions mit Gemüsefüllung

Champignons mit Gemüsefüllung
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Mit Gemüse gefüllte Champignons sind ein leckerer lakto-vegetarischer, glutenfreier Rezeptvorschlag, der nicht nur in der Grillsaison prima als als leichte Hauptspeise oder als Beilage schmeckt.

Champignons mit Hackfleischfüllung

Champignons mit Hackfleischfüllung
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Die mit Hackfleisch gefüllten Champignons sind die Alternative zu Fleischbällchen und bringen Abwechslung auf den Speisezettel - auch als laktosefreie, glutenfreie Variante einfach nachkochbar!

Rezept Eierschwammerl mit Serviettenschnitten

Eierschwammerl mit Serviettenschnitten
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Frische Eierschwammerl, auch Pfifferlinge genannt, sind super lecker und beliebt bei Alt und Jung. Besonders toll ist das Rezept mit Rahmsauce und gebratenen Serviettenschnitten.

Steinpilzgratin

Steinpilzgratin
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Vor allem im Herbst lieben wir Steinpilze - hier in mit leckerer Rotwein-Rahm-Sauce und einer Kräuterkruste aus Brösel und Käse. Das Rezept ist auch gut als laktose- und glutenfreie Variante kochbar.

Kürbis Kartoffel Ragout

Kürbis-Kartoffel Ragout
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Kürbis und Kartoffeln werden in Suppe weich gegart und mit Rahm, Paprikapulver und Petersilie verfeinert. Das schmeckt als lakto-vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage wunderbar. Auch eine laktosefreie Variante ist einfach kochbar.

Toast Rezept Backofen Hawaii Zucchini

Toast-Varianten
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Man kann Toast wirklich auf sehr viele verschiedene Arten belegen und hat immer wieder eine andere Geschmacksrichtung. Hier finden Sie die Grundanleitung und 4 Rezeptideen.

kroatischer Mangold-Kuchen Soparnik Rezept

Mangold-Kuchen „Soparnik“
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Der Mangold-Kuchen besteht aus einem schnellen Teig aus Mehl, Wasser, Öl, Essig und Salz und wird mit reichlich Mangold, Petersilie und Zwiebel gefüllt – ein sehr einfaches veganes Rezept!

Kräuterquiche

Kräuterquiche
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Vor allem im Frühling sind frische Wildkräuter eine tolle Alternative zur klassischen Quiche Lorraine.

Rote Linsen Dal Rezept

Rote Linsen Dal
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Ein tolles veganes Rezept, das uns allen schmeckt, ist rotes Linsen Dal, ein lecker cremiger Curry-Eintopf. Dieses einfache Gericht ist sehr schnell nachzukochen, lecker und dabei auch noch wirklich nahrhaft.

Shakshuka Rezept

Shakshuka
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In eine dicklich eingekochte Sauce aus Tomaten, Paprika und Zwiebel werden Eier geschlagen und zugedeckt pochiert. Wir lieben Shakshuka als vegetarische Abwechslung.

NACH OBEN

Pasta / Nudelgerichte

Purinarm kochen Rezept Orecchiette Zucchini

Orecchiette mit Zucchini
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Orecchiette sind eine spezielle Nudelart aus Apulien. Hier finden Sie eine Variante mit einer Gemüsesauce aus Zucchini, Paprika und Mais. Das Beste? Alle Zutaten sind purinarm, das Rezept ist bestens geeignet für Menschen mit einem erhöhten Harnsäure Wert.

Orecchiette

Orecchiette mit champignons & speck
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Die italienische Pasta aus Hartweizengries besticht durch ihre Form und ihren Geschmack. Wir haben unser Lieblingsrezept mit Champignons, Spinat und Speck damit gekocht.

Rezept vegetarisch Orecchiette Spinat Tomaten Ricotta

Orecchiette mit Ricotta
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Orecchiette einmal anders: mit einer leichten Sauce aus Spinat, Brühe, Tomaten und Ricotta. Unbedingt ausprobieren!

Neun Kräuter Pasta

Neun-Kräuter-Pasta
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Es muss nicht immer Neun-Kräuter-Suppe sein, aus Wildkräutern lässt sich auch eine einfache, leckere Pasta-Sauce kochen.

Penne mit Zucchini und Bohnen

Penne mit Zucchini und Bohnen
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Manchmal schmeckt ein ganz schnelles, simples Gericht einfach am besten. Denn so kommt der leckere Geschmack des frischen Gemüses toll zur Geltung.

Kohlrabi Nudeln

NUDELN MIT KOHLRABI
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Das gesunde Gemüse schmeckt nicht nur roh oder als Suppe, es macht sich auch ausgezeichnet mit Nudeln und Speck. Wer es lakto-vegetarisch mag, lässt den Speck einfach weg!

Spaghetti nach Papas Art

Spaghetti nach Papas Art
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Papa Nudeln waren ursprünglich eine Art Resteverwertung. Das Rezept ist aber immer so gut angekommen, dass daraus ein fixer Bestandteil auf unserem Küchenzettel geworden ist.

Rezept Tomaten Kichererbsen Sugo

Tomaten Kichererbsen Sugo
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Kombiniert mit Kichererbsen und frischen Kräutern ist unsere Tomaten Sugo eine tolle vegane Alternative zur klassischen Sauce Bolognese.

Tagliatelle mit Pilzen und Huhn

Spaghetti nach Papas Art
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Wer Pilze mag wird diese einfache, gesunde Hauptspeise mit Nudeln, Pilzen und Hühnerbrust lieben. Das Gericht geht ganz schnell und ist leicht und bekömmlich. Natürlich kann man auch glutenfreie Nudeln verwenden.

NACH OBEN

Hauptgerichte mit Spargel

Grüner Spargel mit Blätterteig

Grüner Spargel mit Blätterteig
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Der grüne Spargel wird mit Blätterteig eingewickelt und im Ofen schonend gegart. Eine leckere Kombination! Das Rezept ist ovo-lakto-vegetarisch, laktosefrei und kann auch mit glutenfreiem Blätterteig gemacht werden.

Grüner Spargel auf Toastbrot

Grüner Spargel auf Toastbrot
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Grüner Spargel wird bissfest gekocht, in Brösel geschwenkt und auf Toastbrot mit Olivenöldressing serviert. Schmeckt solo als leichte Vorspeise genauso wie als vegetarische Hauptspeise.

Spargel mit Sauce Hollandaise

Weißer Spargel mit Sauce Hollandaise
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Weißer Spargel mit Sauce Hollandaise ist ein Klassiker im Frühling. Erfahren Sie hier, wie man Spargel am besten vorbereitet und schält, schonend gart und wie die Sauce Hollandaise sicher gelingt.

Spargel mit Kräuter-Weißweinsauce

Weißer Spargel mit Kräuter-Weißwein-Sauce
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Die leckere Weißwein-Kräutersauce passt wirklich perfekt zu Spargel. Wer mag kombiniert dazu Schweinefilet, wer das Gericht vegetarisch mag, verwendet einfach etwas mehr Spargel.

Flammkuchen mit Spargel und Brokkoli

Flammkuchen mit Spargel und Brokkoli
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Vor alle im Frühling ist die Variante mit Spargel und Brokkoli eine super leckere Variante!

NACH OBEN

Hauptgerichte mit Käse

Käsefondue

Selbstgemachtes Käsefondue
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Verschiedene Käsesorten, Weißwein, Kirschschnaps, etwas Stärke und Gewürze – das optimale Rezept für die kalte Jahreszeit.

Luschnouar Käsdönnala

Luschnouar Käsdönnala
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Lockerer Hefeteig mit einem Belag aus Käse und Zwiebel – das ist im Wesentlichen der Lustenauer Käsefladen. Ein tolles, etwas anderes Hauptgericht, das auch für Ovo-Lakto-Vegetarier bestens geeignet ist.

Käsknöpfle

Vorarlberger Käsknöpfle
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Wer Käse und bodenständige Kost liebt, sollte die typisch Vorarlberg Kässpätzle unbedingt probieren. Sie werden überall etwas anderes zubereitet, hier die Anleitung von meiner Oma.

NACH OBEN

Hauptgerichte mit FISCH

Lachs

Lachs aus dem Ofen
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Mit einer Marianade aus Chili, Knoblauch und Ingwer bepinselt, in den Ofen geschoben und fertig ist diese köstliche Essen! Die Hauptspeise ist laktose- und glutenfrei.

NACH OBEN

Hauptgerichte mit FLEISCH

Schwein

Schweinskrustenbraten mit Thymian und Orange

Schweinskrustenbraten mit Orange und Thymian
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Der saftige Schweinsbraten mit krosser Kruste besticht durch die würzig-fruchtige Kombination von Orange und Thymian. Der Geschmack wird durch die Gewürznelken perfekt abgerundet.

Schweinsbraten mit Kruste und Kartoffeln

Schweinskrustenbraten mit Kartoffeln
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Der Krustenbraten ist besonders wegen seiner krossen Kruste und dem schön saftigen Fleisch sehr beliebt. Bei dieser Variante werden die Kartoffeln gleich mitgegart.

Schweinskrustenbraten

Schweinskrustenbraten mit Kartoffeln, Karotten und Dicken Bohnen
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Das Gemüse wird gleich mit dem Braten mitgegart und gibt der Sauce zusammen mit Weißwein und Gemüsebrühe den guten Geschmack. Die Hauptspeise ist laktose- und glutenfrei.

Schweinskarreebraten

Einfacher Schweinskarreebraten
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Klassisch, einfach, gut. Das Sonntagsessen in der kalten Jahreszeit.

Braten mit Biersauce deftiges Rezept

Braten mit Biersauce
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Das leckere Rezept aus Schweine-Schnitzelfleisch am Stück ist wirklich ganz einfach. Außerdem schmeckt es auch super zu Semmel und kann z.B. für den Sonntagsbrunch ganz einfach vorgekocht werden.

Knusprige Schweinsstelze

Knusprige Schweinsstelze
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Die knusprige Schweinsstelze mit Biersauce und Wurzelgemüse geht mit dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung ganz einfach und schmeckt vor allem zu Bier immer lecker.

schnell gebratenes Karreesteak

Karreesteak
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Manchmal soll es Fleisch sein und trotzdem ganz schnell gehen. Da kommt dieses einfache Rezept gerade richtig. Das Fleisch wird nur schnell angebraten, die Sauce ist in zehn Minuten gemacht und ist laktose- und glutenfrei.

Karreesteak mit Rosmarin, Kräutern und Senf

Karreesteak mit Kräuter-Senfkruste
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Das schön dick geschnittene Fleisch darf in einer Marinade aus Rosmarin, Majoran, Senf und Zitrone baden, bevor es scharf angebraten wird und anschließend noch ein wenig im Backrohr nachgart. Auch als laktose- und glutenfreie Variante möglich.

Fleischlaibchen

Fleischlaibchen
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Faschierte Fleischlaibchen waren nach Apfelküchle die Lieblingsspeise von den Kindern, mit Nudeln, Kartoffelstampf oder Püree sind er auch bei uns Erwachsenen eine ganz traditionelle Hausmannskost.

leckere Hausmannskost Hackbraten

Leckerer Hackbraten
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Hackbraten lieben nicht nur Kinder. Mit Nudeln, Gemüse oder Püree ist die Hausmannskost bei Jung und Alt beliebt - die Sauce klappt übrigens auch ohne Saucenpulver bestens!

Filet Wellington

Filet Wellington
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Zu einem Festtag, wenn man Freunde einlädt oder einfach, wenn es etwas Besonderes sein soll, ist das Filet Wellington mit Brät und knusprigem Blätterteig genau das Richtige. Übrigens: das Rezept gelingt auch als laktose- und glutenfreie Version!

Schweinefilet mit Brät

Schweinefilet mit Brät
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Schweinfilet mit Brät gefüllt und mit Ananas garniert ist die Alternative zum klassischen Festagsbraten. Laktose- und glutenfrei.

Kohlrabigemüse mit Kasseler Fleisch

Kohlrabi mit Kasseler
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Kohlrabi ist ein gesundes Gemüse, das reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist. Hier finden Sie ein sehr einfaches Kohlrabigemüse Rezept, das perfekt zu Kasseler Fleisch und Spätzle passt.

Stangenbohnen mit Bauchspeck

Eingebrannte Bohnen mit Bauchspeck
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Eingebrannte Bohnen mit geräuchertem Bauchspeck ist eines meiner Lieblingsrezepte von Mama und wirklich ganz einfach nachzukochen. Laktosefrei und mit glutenfreiem Mehl auch glutenfrei.

Schlachtplatte deftiges Rezept

Schlachtplatte
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Auch wenn die Schlachtplatte nicht gerade zu den kalorienarmen Speisen zählt, so ist sie doch gesund. Denn sie enthält viele Nährstoffe. Zur Vorarlberger Schlachtpartie gehören Blut- u. Leberwürste sowie Sauerkraut, Semmelknödel und Bauchfleisch. Laktosefrei und mit glutenfreiem Mehl auch glutenfrei.

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Kalb / Rind

Rindsroulade

Rindsroulade
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Gefüllte Rindsrouladen haben nicht nur bei Großmama gut geschmeckt, sie sind auch heute noch zeitlos gut...

Kalbsleber

Kalbsleber
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Probieren Sie doch dieses ganz einfach Rezept mit Kalbsleber. Hier kann [fast] nichts schiefgehen! Das Rezept ist laktosefrei und auch als glutenfreie Variante umsetzbar.

Steinpilze und Rinderhuftsteak

Steinpilze mit Rinderhuftsteak
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Die Pilze werden ca. 30 Minuten mit ganz wenig Wasser gedünstet, das Steak nur ganz kurz angebraten und mit Kräuter, Salz und Pfeffer gewürzt. Ganz simpel, aber einfach gut. Das Rezept ist glutenfrei und auch als laktosefreie Variante umsetzbar.

Ossobuco

Ossobuco
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Ossobuco ist ein klassisches italienisches Schmorgericht, das auch Anfängern problemlos gelingt. Probieren Sie doch dieses einfache Rezept! Laktose- und glutenfrei.

Rinderbraten in Gusseisen Bräter

Rinderbraten im Gusseisen Bräter
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Der Rinderbraten ist vor allem in der kühlen Jahreszeit ein tolles Sonntagsessen und gelingt garantiert auch Koch-Anfängern, denn er ist wirklich sehr einfach nachzukochen. Laktose- und glutenfrei.

Pute / HUHN

Puten Innenfilet Braten

Puten Innenfilet Braten auf Gemüse
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Aus einem Puten Innenfilet kann man ganz einfach einen leichten, leckeren Braten machen. Bei diesem Rezept bettet es sich auf buntem Gemüse bestehend aus Kartoffeln, Karotten, Zucchini und Paprika und wird mit klassischem Reis serviert.

Rezept gefüllte Zucchini mit Hühnerfleisch und Feta

Gefüllte Zucchini
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Hier finden Sie ein etwas anderes Zucchini-Rezept, bei dem sie nicht mit Hackfleisch, sondern mit leichtem Hühnerfleisch bzw. Pute und Paprika gefüllt und mit Feta überbacken werden. Das Rezept ist auch als laktose- und glutenfreie Variante umsetzbar.

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Gans

Gans

Gans mit Apfelfüllung
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Gänsebraten ist ein beliebtes Festtagsessen im Herbst und Winter. Schade eigentlich, wenn man's noch nie probiert hat. Wir zeigen, wie die Gans sicher gelingt.

Risipisi

Risipisi mit Gans und Kräutersaitlingen
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Aus den Resten von der Festtagsgans gelingt ein tolles Alltagsessen. Und das noch superschnell und einfach.

Süße Hauptspeisen

Reisauflauf

Reisauflauf
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Reisauflauf ist nicht nur eine leckere Nachspeise, mit einer Suppe davor ist es auch ein leckere ovo-lakto-vegetarische, glutenfreie Hauptspeise oder ein Fastengericht.

Dampfnudeln

Dampfnudeln
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Dampfnudeln ist eine klassische österreichische und süddeutsche Mehlspeise. Bei unserer Variante bettet sich der Germteig in einer leckeren Karamellesauce.

Marillenknödel

Marillenknödel mit Topfenteig
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Schon als Kinder liebten wir die Knödel mit dem luftigen Teig und der fruchtigen Marille. Finde hier das Original Topfenteig Rezept meiner Mama und Tipps für das perfekte Gelingen der Knödel.

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