Tolles Rezept: Grüner Spargel wird mit Blätterteig ummantelt und im Backofen schonend gegart. Schmeckt solo als Vorspeise oder mit Spiegeleiern als vegetarische Hauptspeise.
Das brauchen Sie
Zutaten: 2-6 Personen (je nachdem ob vorspeise oder HAUPTSPEISE)
- 1 Packung Croissant & Plunderteig 400 g (oder Blätterteig)
- 500 g grüner Spargel
- 1 Ei
- Sesam
- Salz, Pfeffer
Laktosefrei
Das Rezept gelingt auch mit laktosefreiem Blätterteig. Butter im normalen Blätterteig enthält meist wenig Laktose und ist ebenfalls in manchen Fällen verträglich.
Glutenfreie Abwandlung:
Das Rezept gelingt auch mit glutenfreiem Blätterteig.
Ovo-lakto-vegetarisch
Bitte beachten Sie dazu unbedingt folgende Hinweise!
Zubereitung
Frischer grüner Spargel muss fast nicht geschält werden. Spargel ggf. putzen und trocken tupfen. Sollten die Stangen etwas dicker sein, sollte man das untere Drittel schälen. Am besten gelingt das mit einem Spargelschäler. Dazu den Spargel vorsichtig am Kopf festhalten. Schäler ca. 2/3 nach dem Kopf ansetzen und in Richtung Ansatz ziehen. Rundum schälen. Am Ansatz ca. 0,5 bis 1 cm abschneiden.
Backrohr auf 175°C vorwärmen. Spargel in 2 Stücke teilen. Plunderteig der Länge nach in ca. 1-2 cm breite Streifen schneiden. Je 2 Spargel (also 4 Stückchen) wie abgebildet zusammenlegen und mit dem Blätterteig umwickeln. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Ei in einer Tasse zerklopfen, Teig damit bestreichen und mit Sesam sowie mit Salz und Pfeffer bestreuen. Ca. 15 bis 20 Minuten im Backofen backen. Dazu passen z.B. Spiegeleier, fein aufgeschnittener Schinken, grüner Blattsalat oder ein Dipp aus Crème FraÎche, Senf, Zitrone, Salz und etwas Olivenöl.
HINWEIS:
Wer mag nimmt alternativ eine Spargelstange und umwickelt sie mit Blätterteig - siehe Bild ganz unten. Anstelle von Sesam kann man auch fein geschnittenen Thymian oder Rosmarin verwenden.
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Last Update: 05/2021 | © 2021 Inizio e.U.
