Wenn es draußen kühler wird, dürfen die Speisen auch wieder etwas deftiger werden. Dabei ist der Klassiker aus Omas Küche einfach umzusetzen und ein tolles Sonntagsessen. Die Hauptspeise ist glutenfrei und kann auch mit laktosefreiem Rahm umgesetzt werden.

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zutaten:

• ca. 800 g Schweinskarree von der Halsseite her geschnitten
• etwas Fett zum Anbraten
• 1/4 Liter Gemüsebrühe
• ein Schuss Rahm
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß
• 2 Karotten
• 4 kleine Zwiebel
• 1/4 Selleriewurzel

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Laktosefreie Abwandlung:
Das Rezept gelingt auch mit laktosefreiem Rahm.

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Glutenfrei

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Bitte beachten Sie dazu unbedingt folgende Hinweise!

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Ofen auf ca. 180 - 200°C vorheizen.

Kartotten, Zwiebel und Selleriewurzel schälen. Sellerie grob würfeln, Zwiebel halbieren und Karotten in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.

Braten von allen Seiten gut mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver einreiben. Nun in einem Bräter von allen Seiten scharf anbraten. Braten kurz herausnehmen. Geputztes Gemüse rasch zugeben und kurz anbraten. Mit ca. 1/8 Liter Gemüsebrühe ablöschen und den Braten wieder in den Bräter setzen.

Den Braten nun ca. 1 - 1,5 h im Ofen garen, dabei ca. alle 15 Minuten mit dem eigenen Bratensaft übergießen. Nach ca. 40 Minuten den Braten wenden. Ist zu wenig Flüssigkeit im Bräter, Suppe nachgießen.

Den Braten auf einem Schneidbrett in Scheiben schneiden. Die Sauce mit etwas Rahm verfeinern und ggf. noch mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Dazu passen Semmelknödel und Weißkrautsalat.

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Last Update: 10/2021 | © 2021 Inizio e.U.