Saftigen Hackbraten mögen fast alle. Er ist nicht nur eine Lieblingsspeise von vielen Kindern, mit Kartoffelstampf oder Püree ist er auch bei uns Erwachsenen eine ganz traditionelle Hausmannskost. Wir zeigen Ihnen außerdem, wie die Soße super lecker wird, ohne dass man irgendwelche künstliche Bratenpulver verwenden muss. Das Rezept gelingt übrigens auch mit laktosefreier Milch.

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Zutaten: 4 Personen

• 300 g gemischtes Hackfleisch
• 120 g Brät
• 1 Semmel oder Brötchen (Weißbrot)
• etwas Milch
• 1 EL Mehl
• 3 EL Brösel
• 1-2 Eier
• Mayoran, Petersilie gehackt
• Muskatnuss
• Salz, Pfeffer
• 1 Zwiebel
• etwas Senf
• etwas Mehl
• knapp 1/4 l Gemüsebrühe

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Laktosefreie Abwandlung:
Das Rezept gelingt auch mit laktosefreier Milch.

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Bitte beachten Sie dazu unbedingt folgende Hinweise!

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Das Brötchen mit lauwarmer Milch übergießen und zugedeckt ziehen lassen. Wenn es weich ist und zerfällt gut ausdrücken, zerzupfen (das muss ganz einfach gehen, sonst ist es noch zu wenig eingeweicht) und mit allen anderen Zutaten gut vermischen, bis eine gut aneinanderhaltende aber schön feuchte Masse entsteht. Wenn die Masse zu nass ist, etwas mehr Brösel verwenden, wenn sie zu trockenen ist, auch das zweite Ei verwenden.

Backofen auf 180°C vorheizen. Nun handtellergroße, ovale Hacklaibchen formen, diese auf allen Seiten kurz anbraten und anschließend zugedeckt in einer Pyrexform ins Backrohr geben. Zwiebel in Ringe schneiden. Diese im Bratenrückstand anbraten, etwas Senf hinzufügen, mit 1 EL Mehl stäubig (einfach darüberstreuen, wenn das Klümpchen gibt, kann man das Mehl auch durch ein Sieb streichen) und mit Suppe ablöschen. Kurz aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Hackbraten gießen.

Ca. 3/4 Stunden im Backrohr garen lassen. Dazu passen Nudeln, Kartoffelstampf, buntes Gemüse, Weißkraut- und Karottensalat.

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Last Update: 02/2020 | © 2020 Inizio e.U.