Du suchst nach einer etwas anderen Pizza? Probiere doch diese Variante mit süßlichem Kürbis und würzigem Feta auf einer Crème Fraîche-Kürbisöl Creme. Wie dir der luftige Hefeteig ganz einfach gelingt, erfahrt ihr ebenfalls hier.

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Für 4 Pizzetten oder eine große pizza (Blech)

• 400 g Mehl
• 42 g frische Hefe
• 250 ml Wasser
• 1 Prise Zucker
• 1-2 Esslöffel Öl

Für den Belag

• 260 g Kürbis (ca. 1/2 Kürbis)
• 200 g Feta
• 200 g Crème Fraîche
• 2 EL Kürbiskernöl
• 6 EL gehackte Kräuter (Rosmarin, Thymian, Majoran,...)
• 1 kleine Chili
• einige Cocktailtomaten
• Salz, Pfeffer

Mehl in eine ausreichend große Schüssel sieben – der Teig verdoppelt sich beim Gehen! Hefe und eine Prise Zucker in einer Tasse mit ca. 40 ml hand-warmem Wasser (ca. 37°C) zu einem zähflüssigen Teig verrühren. Eventuell noch etwas Wasser dazugeben, wenn das Teiglein zu fest oder noch brökelig ist. Achtung: Ist das Wasser zu kalt, geht die Hefe nicht schön auf! Im Mehl in der Mitte eine Mulde machen. Vorhefeteig einfüllen. Die Hefe sollte nun beginnen, Bläschen zu werfen und zu gehen, also sich langsam zu verdoppeln. Nach wenigen Minunten, wenn der Vorteig schon etwas größer ist, Mehl und Vorteig mit dem Knethacken gut verkneten – dazu restliches Wasser (ca. 200 bis 210 ml), Öl und Salz hinzufügen. Eventuell den Teig noch mit den Händen glatt und geschmeidig kneten. Den fertigen Teig wieder in die Schüssel geben und z.B. mit einem Geschirrtuch zugedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen (im Winter in der Nähe des Heizkörpers, direkt auf der Fußbodenheizung, beim Herd,...; im Sommer z.B. auf der Terrasse). Der Teig mag es gerne warm, allerdings auch nicht zu heiß. Hier gilt es einen geeigneten Ort zu finden. Nach ca. 30 bis 40 Minuten sollte der Teig sein Volumen verdoppelt haben.

Aus dem halben Kürbis (ca. 260 g mit Kernen) mit einem Löffel die Kerne entfernen. Kürbis in 3-5 mm dicke Scheiben schneiden. In einem Topf Wasser erwärmen. Kürbis darin ca. 8-10 Minuten sanft köcheln lassen. Mit kaltem Wasser abschrecken. Crème Fraîche mit Kürbiskernöl und 3 EL der Kräuter vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Chili würfelig schneiden und mit etwas Kürbisöl verrühren. Cocktailtomaten waschen und halbieren. Feta würfelig schneiden.

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig noch einmal durchkneten. In 4 Teile teilen. Auf ca. 1 cm Dicke auswalken oder mit den Händen ausziehen. Alternativ den Teig am Stück auswalken. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Pizzetten mit Crème Fraîche Mischung bestreichen. Dabei einen Rand von ca. 1-2 cm freilassen. Nun die Kürbisschnitten darauf verteilen. Mit Chiliöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Wer die Schärfe nicht mag, lässt das Chiliöl einfach weg. Nun die Pizzetten mit Tomaten und Feta belegen und restliche gehackte Kräuter darauf verteilen. Auf jede Pizzette einen Rosmarinzweig legen. Pizzetten im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen, bis sie Farbe angenommen haben.

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Last Update: 09/2026 | © 2026 Inizio e.U.