Die indische Küche ist uns immer noch relativ fremd. Ein tolles veganes Rezept, das uns allen schmeckt, ist rotes Linsen Dal, ein lecker cremiger Curry-Eintopf. Dal bedeutet soviel wie gespaltene Hülsenfrüchte, z.B. Linsen oder Erbsen. Dal werden aber auch gekochte Eintöpfe aus diesen Hülsenfrüchten genannt. Diese einfachen Gerichte sind sehr schnell nachzukochen, lecker und dabei auch noch wirklich nahrhaft. Ideal als vegane Alternative zu Fleischgerichten!
Das brauchen Sie
Angaben für 4 Personen
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 1 EL fein geschnittener Ingwer (alternativ: 1 TL Ingwerpulver)
- 1 EL fein geschnittener Kurkuma (alternativ: 1 TL Kurkumapulver)
- 1 EL fein geschnittener Kreuzkümmel (alternativ: 1 TL Kreuzkümmelpulver)
- 1 EL fein geschnittener Koriander (alternativ: 1 TL Korianderpulver)
- 1/2 kleine Chili (Schärfe nach persönlichem Geschmack)
- 1 rote Paprika
- 260 g rote Linsen
- 580 ml Gemüsebrühe
- 210 ml Kokosmilch
- Saft und Schale 1/2 unbehandelter Zitrone
- Salz und Pfeffer
- einige Cashewnüsse (gehackt)
- frischer, gehackter Koriander (alternativ Petersilie) zum Bestreuen
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Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und zusammen mit dem Ingwer und dem Kurkuma fein schneiden. Koriander und Kreuzkümmel fein hacken. Paprika und Chili waschen, Paprika ohne Kerne grob würfelig, Chili je nach Schärfewunsch mit oder ohne Kerne (mit Kerne wirkt die Chili schärfer) fein schneiden.
Zwiebel und Knoblauch in einem ausreichend großen Topf im erhitzten Öl anschwitzen, Gewürze hinzufügen und 3-5 Minuten unter Rühren weiter anschwitzen. Nun die Linsen, Paprika, ggf. Chili und die Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Linsen bei mittlerer Hitze leicht weiterköcheln lassen, bis sie den größten Teil des Wassers aufgenommen haben. In der Regel dauert das ca. 15 bis 20 Minuten.
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Kokosmilch unterrühren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Dal nun noch einige Minuten weiterköchelnd – ca. 5-10 Minuten – bis die Linsen bissfest sind. Das Dal sollte eine cremige Konsistenz aufweisen, ggf. noch etwas Kokosmilch hinzufügen.
Dal entweder mit Reis oder mit Fladenbrot anrichten und mit fein gehacktem Koriander und Cashewnüssen bestreuen.
Hinweis: Das Dal hält sich im Kühlschrank sehr gut. Es kann also am Vortag zubereitet werden. Außerdem kann man es auch problemlos einfrieren.
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