Die Alternative zum klassischen Speck/Zwiebel Flammkuchen - entweder lakto-vegetarisch oder zusätzlich mit etwas Speck belegt. Der Grundteig gelingt auch mit glutenfreiem Mehl und der Belag mit laktosefreier Crème Fraîche!

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Grundrezept Flammkuchen (zum Flammkuchengrundrezept)

• 1 Becher Crème Fraîche
• 75 g Bio Feta
• 3 getrocknete Aprikosen klein geschnitten (geht auch mit frischen Marillen - das schmeckt dann etwas fruchtiger und weniger süßlich)
• 1 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• 1 Zucchini
• Pinienkerne
• geriebener Parmesan
• ggf. etwas Speck (z.B. Frühstücksspeck)

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Laktosefreie Abwandlung:
Das Rezept gelingt auch mit laktosefreier Crème Fraîche und laktosefreiem Feta. Parmesan ist meist gut verträglich.

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Glutenfreie Abwandlung:
Das Rezept gelingt auch mit glutenfreiem Mehl.

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Lakto-vegetarische Abwandlung:
Einfach den Speck weglassen.

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Bitte beachten Sie dazu unbedingt folgende Hinweise!

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Flammkuchen wie im Grundrezept zubereiten. Ruhen lassen. Backofen auf 245°C vorheizen. Teig anschließend zu einem Rechteck ausziehen oder auswalken.

Feta zerbröseln, mit Crème Fraîche, fein gehackten Aprikosen, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Zucchini in ca. 3-5 mm dicke Scheiben schneiden.

Creme auf dem Teig verstreichen. Mit Zucchini belegen. Auf die nicht lakto-vegetarische Variante Speck verteilen und mit etwas geriebenem Parmesan und Pinienkernen bestreuen. Den Flammkuchen für ca. 8 bis 12 Minuten knusprig backen und sofort servieren. Dazu passt ausgezeichnet selbstgemachtes Würzöl. Dieses einfach auf den frischen Flammkuchen träufeln.

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Last Update: 10/2021 | © 2021 Inizio e.U.