Wer Pilze mag wird diese einfache, gesunde Hauptspeise mit Nudeln, Pilzen und Hühnerbrust lieben. Das Gericht geht ganz schnell und ist leicht und bekömmlich. Auch Kinder mögen das Gericht mit zartem Hühnerfleisch meist gern.

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Zutaten: 4 Personen

• 400 g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Eierschwammerl, Kräutersaitlinge, Steinpilze,...)
• 2 Knoblauchzehen
• 10 EL Olivenöl
• 4 EL Zitronensaft
• 1 kleine Zwiebel
• 2 EL Thymian
• 400 g Hühnerbrust
• 125 ml Rahm
• 200 ml Fleisch- oder Hühnerbrühe
• je 4 Stiele Petersilie und Basilikum
• Salz, Pfeffer
• 320 g Tagliatelle

Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden (z.B. in Scheiben). Mit 4 EL Olivenöl, 4 EL Zitronensaft und 2 EL fein geschnittenem Thymian marinieren und etwas ziehen lassen. Basilikum und Petersilie grob hacken. Knoblauch und Zwiebel pellen und fein hacken. Hühnerbrust in Streifen schneiden und mit etwas Salz marinieren.

Tagliatelle in Salzwasser nach Packungsanleitung (meist zwischen 8 und 12 Minuten) kochen, anschließend abseihen. In der Zwischenzeit in einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und darin Pilze mit dem Knoblauch scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen. Bei ca. 50°C im Backrohr warm halten. 2-4 weitere EL Olivenöl in die Pfanne geben und Hühnerfleisch zusammen mit den Zwiebeln ebenfalls scharf anbraten. Auch diese aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Nun Suppe in die Pfanne gießen und aufkochen lassen. Rahm hinzufügen. Kochen lassen, bis die Soße sich um die Hälfte reduziert hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Fleisch wieder kurz in die leicht köchelnde Soße geben.

Nudeln in Suppentellern anrichten, darauf Soße mit Hühnerfleisch verteilen. Pilze darüber geben und mit den geschnittenen Kräuter bestreuen. Sofort servieren.

Dazu schmeckt grüner Salat oder frische Tomaten.

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Last Update: 09/2024 | © 2024 Inizio e.U.