Der saftige Schweinsbraten mit krosser Kruste besticht durch die würzig-fruchtige Kombination von Orange und Thymian. Der Geschmack wird durch die Gewürznelken perfekt abgerundet. Dazu passt einfacher Reis oder Bandnudeln.

---

Angaben FÜR 4 PERSONEN:

• ca. 1000 g Schopf oder Karree mit Schwarte
• frische Thymianzweige
• 8 Gewürznelken
• 250 ml Orangensaft
• 250 ml Gemüsebrühe
• 4 cl Cointreau
• 2 Orangen
• Salz, Pfeffer
• Fett (z.B. Butterschmalz oder Maiskeimöl) zum Anbraten

---

Laktosefrei

---

Glutenfrei

---

Bitte beachten Sie dazu unbedingt folgende Hinweise!

---

Schwarte rautenförmig einschneiden. Sehr gut gelingt das beim tiefgefrorenen Braten. Dieser ist schön fest und lässt sich deshalb gut bearbeiten. Achten Sie dabei, dass Sie wirklilch nur das Fett einschneiden und nicht bis auf das Fleisch vorstoßen. Als Messer kann anstelle eines Fleischmessers auch ein scharfes Teppichmesser verwendet werden. Wenn man kein wirklich scharfes Messer zur Verfügung hat, sollte man das Einschneiden gleich beim Fleischer machen lassen.

Thymian von den festen Stielen streifen (mit zwei Fingern gegen die Wuchsrichtung streichen) und grob hacken. Braten nun von allen Seiten gut mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen.

Nun den Braten in einem Bräter mit heißem Öl auf der Schwartenseite scharf anbraten. Herd etwas zurückschalten und den Braten auch auf den anderen Seiten anbraten. Mit Orangensaft und Brühe aufgießen. Nelken dazugeben.

Braten für ca. 1,5 Stunden unzugedeckt bei 180°C im vorgeheizten Backrohr garen lassen. Dabei mehrmals mit der Flüssigkeit übergießen.

In der Zwischenzeit Orangen filetieren. Dazu mit einem scharfen, spitzen Messer die Schale der Orangen inkl. Weißem entfernen. Nun mit dem Messer zwischen den Trennhäuten die Orangenspalten herausschneiden. Über einer Schüssel arbeiten, damit der Saft aufgefangen wird.
TIPP: Aus den Schalen kann man ganz einfach Orangeat machen.

Braten aus der Bräter nehmen. Sauce mit eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen und Cointreau abschmecken. Orangenfilets dazugeben und kurz erwärmen. In Scheiben geschnittenen Braten wieder in den Bräter legen und ganz einfach im Bräter anstelle einer Platte servieren. Natürlich können Sie auch Teller für Teller anrichten. Zum Schweinsbraten passt z.B. Reis oder Bandnudeln.

Hat Ihnen der Beitrag gefallen, haben Sie Fragen oder Anregungen?
Wir freuen uns über Ihre Nachricht!

Mehr Ideen & Tipps: Inizio Naturpflege

Last Update: 01/2024 | © 2024 Inizio e.U.