Noch nie eine gute Leber gegessen? Dann kochen Sie sie doch selber. Das geht ganz einfach – das Geheimnis liegt nur darin, die Leber nicht zu lange anzubraten und vor allem erst kurz vor dem Servieren zu salzen. Dann wird sie auch garantiert nicht trocken. Das Rezept ist laktosefrei und auch als glutenfreie Variante umsetzbar.

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zutaten:

• ca. 800 g Leber (Rind oder Schwein, je nach Wunsch)
• 2 Zwiebel
• Fett zum Anbraten (Butter, Butterschmalz,...)
• Mehl zum Bestäuben
• Wasser zum Ablöschen
• Salz

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Laktosefrei

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Glutenfreie Abwandlung:
Zum Stäuben kann anstelle von Mehl auch Maisstärke verwendet werden.

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Bitte beachten Sie dazu unbedingt folgende Hinweise!

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Ofen auf ca. 180 - 200°C vorheizen.

Die Leber je nach Wunsch in feine oder mittelgrobe Streifen schneiden und die Zwiebel pellen sowie fein schneiden.

Das Fett in einer weiten Pfanne erhitzen und die Zwiebel kurz andünsten. Leber dazugeben und nicht zu lange anbraten, bis sie rundum Farbe angenommen hat (auf keinen Fall zu lange braten, damit sie nicht trocken wird).

Nun mit etwas Mehl bestäuben, kurz mitdünsten und alles mit Wasser ablöschen, bis die gewünschte Menge an Sauce entstanden ist.

Etwas dünsten lassen – aber auch nur einige Minuten, da die Leber auch hierbei trocken werden kann – und gleich servieren. Erst kurz vor dem Servieren salzen. Dazu passt Kartoffelsalat, Kartoffelstampf oder Kartoffel-Püree.

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Last Update: 11/2019 | © 2019 Inizio e.U.