Flammkuchen ist eine tolle Alternative zu Pizza. Vor alle im Frühling ist die Variante mit Spargel und Brokkoli eine super leckere Variante! Der Grundteig gelingt übrigens auch mit glutenfreiem Mehl und der Belag mit laktosefreier Crème Fraîche!
Das brauchen Sie
Grundrezept Flammkuchen für ca. 2 Personen (zum Flammkuchengrundrezept)
- 220 g Mehl
- 3 EL Olivenöl
- 100 ml Wasser
- 1 Eigelb
- Salz
Für den Belag
- 1 Becher Crème Fraîche
- etwas Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
- 4 EL Olivenöl
- 2 Eier
- 4 Blatt Schinken
- ca. 200 g weißer Spargel
- ca. 140 g Brokkoli (frisch oder Tiefkühlbrokkoli)
- frische Petersilie (2-3 Stängel)
Laktosefreie Abwandlung:
Das Rezept gelingt auch mit laktosefreier Crème Fraîche.
Glutenfreie Abwandlung:
Das Rezept gelingt auch mit glutenfreiem Mehl.
Lakto-ovo-vegetarische Abwandlung:
Einfach den Schinken weglassen.
Bitte beachten Sie dazu unbedingt folgende Hinweise!
Zubereitung
Flammkuchen wie im Grundrezept zubereiten. Ca. 30 Minuten ruhen lassen. Backofen auf 245°C vorheizen. Teig halbieren und jede Hälfte zu einem Rechteck ausziehen oder auswalken.
Créme Fraîche mit etwas Salz, Pfeffer und Zitronensaft glatt rühren und auf den Flammkuchen verteilen.
Eier ca. 8 Minuten hart kochen. Schälen und in Würfel schneiden. Schinken in Rechtecke, Petersilie fein schneiden, beides mit dem Ei vermengen. Olivenöl dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für den Belag die Spargelstangen schälen und diagonal-längs in ca. 2 mm dicke Streifen schneiden. Brokkoli waschen, putzen und in Scheiben schneiden (Tiefkühlbrokkoli vorab ca. 2-3 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen und anschließend kalt abschrecken.) Auf den Flammkuchen verteilen. Mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen und im Backofen ca. 10-12 Minuten backen, bis die Flammkuchen beginnen, Farbe zu bekommen. Aus dem Backofen nehmen.
Ei-Schinken-Masse gleichmäßig auf dem Flammkuchen verteilen und sofort servieren.
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