Im Sommer gibt es überall Zucchini. Hier finden Sie ein etwas anderes Rezept, bei dem die Zucchini nicht mit Hackfleisch, sondern mit leichtem Hühnerfleisch und Paprika gefüllt und mit Feta überbacken werden. Das Rezept ist auch als laktose- und glutenfreie Variante umsetzbar.

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Zutaten: 3-4 Personen

• 2 mittelgroße Zucchini
• 1 EL Öl
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 gelbe Paprika
• ca. 400-500 g Hühnerbrust oder Putenschnitzel
• 1 EL Mehl
• 150 ml Rahm
• 75 ml Gemüsebrühe
• 100-150 g Feta
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

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Laktosefreie Abwandlung:
Das Rezept gelingt auch mit laktosefreiem Feta und laktosefreiem Rahm.

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Glutenfreie Abwandlung:
Zum Stäuben kann anstelle von Mehl auch Maisstärke verwendet werden.

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Bitte beachten Sie dazu unbedingt folgende Hinweise!

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Backrohr auf 200°C vorwärmen. Die Zucchini gründlich waschen, der Länge nach halbieren, eventuell die Enden abschneiden und das Fruchtfleisch mit einem Löffel entfernen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Paprika waschen, Kerne entfernen und würfelig schneiden. Fleisch in Streifen schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Paprika darin anbräunen, Fleisch dazugeben und anbraten. Mit einem Esslöffel Mehl stäuben und anschließend mit Suppe und Rahm ablöschen. Ergibt das zu wenig Sauce, ggf. noch etwas mehr Suppe befügen. Hinweis: Die Zucchini gibt beim Garen etwas Flüssigkeit ab, die Sauce wird also noch etwas dünner. Pfanne beiseite stellen.

Zucchini gut salzen, und in eine ausreichend große ofenfeste Form legen. Mit der Masse befüllen und Sauce darübergießen. Feta würfelig schneiden und die gefüllten Zucchini damit bestreuen. Bei 200°C ca. eine halbe Stunde garen. Dazu passt am besten Reis.

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Last Update: 07/2021 | © 2021 Inizio e.U.