Tomaten-Sauce schmeckt den meisten Kleinen und Großen und ist deshalb ein beliebtes Essen. Am besten schmeckt immer noch die selber Eingekochte. Kombiniert mit Kichererbsen und frischen Kräutern ist unsere Tomaten Sugo eine tolle vegane Alternative zur klassischen Sauce Bolognese.

---

Angaben für 4 Personen

• 2 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Kurkumapulver
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Tomatenmark
• 800 g Tomaten
• 1 rote Paprika
• Salz, Pfeffer
• wer mag: 1/2 kleine Chili (Schärfe nach persönlichem Geschmack)
• 160 g „abgetropfte“ Kichererbsen aus der Dose
• 4 El fein gehackte frische Kräuter (z.B. Rosmarin, Majoran, Thymian, Salbei, Petersilie, Schnittlauch,…)"
• eventuell geriebener Parmesan, Basilikum und einige Cocktailtomaten zum Bestreuen
  
  
• Die Sauce passt z.B. zu Penne (ggf. eifreie, oder glutenfreie Nudeln) nach Wahl (ca. 100 bis 125 h pro Person) oder zu Reis.

Tomaten häuten und würfelig schneiden. Den ggf. entstandenen Saft dabei auffangen und zu den Würfeln geben. Wie das Häuten der Tomaten problemlos gelingt erfahren Sie hier. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Paprika und ggf. Chili waschen, Paprika ohne Kerne grob würfelig, Chili je nach Schärfewunsch mit oder ohne Kerne (mit Kerne wirkt die Chili schärfer) fein schneiden.

Zwiebel und Knoblauch in einem ausreichend großen Topf im erhitzten Öl anschwitzen, Kurkuma, Paprikapulver und Tomatenmark hinzufügen. Unter Rühren kurz anrösten Nun die Tomaten, die Paprika und ggf. die Chili hinzufügen. Kurz aufkochen lassen und anschließend bei kleiner Flamme ca. 30 Minuten köcheln lassen. Hinweis: Die meisten Tomaten haben genug Saft, entsteht aber die Gefahr des Anbrennens, einfach ein wenig Wasser dazugeben.

In der Zwischenzeit frische Kräuter nach Belieben, z.B. Rosmarin, Thymian, Majoran und Salbei mit kaltem Wasser abspülen, trockenschüttern und fein schneiden.

Tomatensauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend abgetropfte Kichererbsen und fein gehackte Kräuter hinzufügen und Sauce noch ca. 3-5 Minuten leicht weiterköcheln lassen.

Dazu passen Penne oder anderen Nudeln bzw. Reis. Die Sauce an sich ist vegan und glutenfrei. Beim Kauf der Nudeln auf die entsprechenden eigenen Bedürfnisse achten!
Wer mag serviert die Nudeln mit einigen halbierten Cocktailtomaten, frischem Basilikumblättchen und geriebenem Parmesan. Als veganes Gericht einfach vegane Nudeln verwenden und den Parmesan weglassen.

Hat Ihnen der Beitrag gefallen, haben Sie Fragen oder Anregungen?
Wir freuen uns über Ihre Nachricht!

Mehr Ideen & Tipps: Inizio Naturpflege

Last Update: 09/2023 | © 2023 Inizio e.U.