Kartoffeln gehen bei uns immer. Eine einfache, leckere Variante sind angequetschte Kartoffeln. Sie funktionieren als Beilage oder auch als vegane Hauptspeise mit viel selbstgemachtem Ketchup und Mayonnaise.
Das brauchen Sie
Angaben FÜR 4 PERSONEN:
- ca. 700 - 800 g Kartoffeln (eher festkochend)
- 6 EL Olivenöl
- Salz
- 2 Zweige Rosmarin
Der Mengenbedarf variiert nicht nur je nach Appetit der Esser, sondern auch je nachdem, für was die Kartoffeln verwendet werden sollen (Beilage zu Fleisch oder Fisch-Hauptspeise oder solo als vegane Hauptspeise).
Laktosefrei
Glutenfrei
Vegan
Bitte beachten Sie dazu unbedingt folgende Hinweise!
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Zubereitung
Kartoffeln gut waschen. Mit einer Lebensmittelbürste gründlich abbürsten. In einem Topf mit gut gesalzenem Wasser je nach Größe der Kartoffeln ca. 20 bis 30 Minuten kochen. Wasser abgießen und Kartoffeln kurz ausdämpfen lassen. Mit einer Gabel oder einem Schaber etwas andrücken, sodass die Haut platzt. Wir drücken die Kartoffeln aber nicht ganz flach.
In einer Bratpfanne Olivenöl erhitzen. Kartoffeln auf beiden Seiten einige Minuten anbraten. Eventuell noch einmal mit etwas Olivenöl beträufeln und mit fein gehacktem Rosmarin bestreuen.
Die Kartoffel passen zu fast allen Fleischgerichten. Sie können aber auch solo z.B. als schnelles Abendmahl mit selbstgemachtem Ketchup oder Dips serviert werden.
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