Spinat kann sehr vielseitig verwendet werden, ob als Rahmspinat, als Spinatspätzle, zu Orecchiette,... Erfahren Sie hier, wie man frischen Spinat am besten blanchiert. Übrigens: Blanchierter Spinat lässt sich ganz einfach vorportionieren und einfrieren.

Das brauchen Sie

frischen Spinat; Alternativ: Wildkräuter wie z.B. Giersch
Salz
eventuell Eiswürfel

Handgemachte Naturkosmetik aus Österreich

Name: Spinat blanchieren und einfrieren
Prep time: 10 min
Cook time: 1 min
Total time: 11 min
Cuisine: Österreich
Ingredients: frischer Blattspinat; Alternativ: Wildkräuter wie Giersch; Salz

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Anleitung

Schritt 1: Spinat gründlich waschen, die ganz dicken Stiele entfernen. Kleinere Stiele kann man ruhig verwenden.

Schritt 2: In einem ausreichend großen Topf gut gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Ein Abtropfsieb im Abwaschbecken bereitstellen.

Schritt 3: Sobald das Wasser kocht, Spinat in das Wasser geben. Mit einer Kelle Spinat unter Wasser drücken, sodass keine Teile herausstehen.

Schritt 4: Spinat ca. 1 Minute (maximal aber 3 Minuten) im Wasser ziehen lassen, bis der Spinat zusammenfällt. Wildkräuter wie Giersch benöten etwas länger. Diesen ca. 3 Minuten im kochenden Wasser blanchieren.

Schritt 5: Spinat nun in das Sieb gießen und dabei kaltes Wasser darüber laufen lassen. Wer den Effekt verstärken will gibt auch noch einige Eiswürfel auf den Spinat. Der Spinat sollte innerhalb kurzer Zeit abkühlen. Dieser Schritt ist wichtig, damit der Garprozess unterbrochen und die grüne Farbe erhalten bleibt.

Schritt 6: Wer den Spinat gleich verwendet, kann ihn nun wie gewünscht weiterverarbeiten.

SPINAT EINFRIEREN
Der blanchierte Spinat kann aber auch ganz einfach in Portionen eingefroren werden. Will man ihn dann später verwenden, können beliebig viele Portionen aufgetaut werden. Dazu den Spinat bei niedriger Flamme und ganz wenig Wasser in einem Topf erwärmen und wie gewohnt weiterverarbeiten.

Zum Einfrieren Spinat gut ausdrücken, damit möglichst wenig Wasser im Spinat verbleibt. Spinat mit einem Messer grob zerkleinern. Anschließend den Spinat in Silikon-Muffinformen einfüllen. Ruhig gut zusammenddrücken. Spinat nun einfrieren. Nach 1-2 Tagen ist er gut durchgefroren und kann aus den Formen gelöst werden. Die einzelnen Portionen können nun zusammen in einem Gefrierbeutel oder in einem Behälter weiter eingefroren bleiben und lassen sich problemlos einzeln entnehmen.

ALTERNATIVE: WILDKRÄUTER
Statt Blattspinat kann man natürlich auch Wildkräuter verwenden. Dafür eignet sich z.B. Giersch oder Brennnesseln sehr gut.
TIPP: Reiner Wildkräuterspinat ist mir meistens zu herb, ich mische ihn im Verhältnis 1 Teil Wildkräuter, 3 Teile Blattspinat. Friere ich den Spinat ein, mache ich separat in kleinere Muffinförmchen Kräuterspinat und mische ihn dann beim Auftauten mit Blattspinat.