Im Juni sind die Johannisbeeren reif. Hier finden Sie ein etwas anderes Kuchen Rezept mit dem beliebten Obst – statt Mürbteig wird ein Schokokuchen gebacken, statt Baiser bildet eine Schokocreme das Topping. Die Kombination aus einem Schoko-nussigen Boden, sauer-fruchtigen Johannisbeeren und schokoladiger Cognac-Creme schmeckt übrigens auch Männern sehr gut. Und das Beste: der Kuchen gelingt auch mit gefrorenen Beeren ganz einfach.

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ANGABEN für 1 Kuchen

• 5 Eier
• 3 Esslöffel heißes Wasser
• 5 Esslöffel Maiskeimöl
• 100 g Zucker
• 200 g geriebene Walnüsse
• 100 g geriebener Schokolade
  
  
• 200 g Johannisbeeren (frisch oder gefroren)
• 120 g Zucker
• 3 Blatt Gelatine (oder Gelatinepulver)
  
  
• 250 ml Schlagrahm
• 60 g Kochschokolade
• 1 EL Cognac oder Whiskey

Eier trennen. Dotter, heißes Wasser, Öl und ca. 7 Deka Zucker schaumig rühren. Eiweiss separat mit den restlichen 3 Deka Zucker zu festem Schnee schlagen und anschließend mit den geriebenen Walnüssen und der geriebenen Schokolade unter die Dottermasse heben. In die vorbereitete Kuchenform füllen und ca. 45 Minuten bei 175°C backen.

Kuchen in der Form erkalten lassen. In der Zwischenzeit in einem Topf Johannisbeeren und Zucker erwärmen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Etwas abkühlen lassen. Gelatine (Blätter oder Pulver) mit 3 EL Wasser (bzw. nach Packungsanleitung) in einem kleinen Schüsselchen quellen lassen, anschließend unter die noch warme „Johannisbeermarmelade“ rühren. Noch ein wenig weiterrühren, bis sich die Johannisbeermarmelade etwas abgekühlt hat. Die Marmelade sollte nicht mehr „kochend“ heiß sein, muss aber unbedingt noch warm über den Kuchen gegossen werden, damit sie noch flüssig ist. Kuchen kühl stellen.

Schlagrahm aufkochen, von der Platte nehmen. Schokolade grob zerkleinern und unter Rühren im Rahm auflösen. Mit dem Schneebesen gut durchrühren und mit 1 EL Cognac oder Whiskey abschmecken (der Alkohol kann selbstverständlich auch weggelassen werden). Mindestens 3 Stunden kalt stellen – besser über Nacht.

Am besten am nächsten Tag Kuchen aus der Form lösen. Schokorahm mit dem Mixer gut aufschlagen. Tortenrand dünn mit der Creme bestreichen. Mit einem Spritzbeutel Röschen auf den Kuchen spritzen. Kuchen vor dem Servieren noch ca. 1-2 Stunde kalt stellen, damit die Röschen fest werden.

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Last Update: 05/2022 | © 2022 Inizio e.U.