Sancocho ist eine lateinamerikanische Suppe bzw. ein Eintopf, der von Region zu Region etwas unterschiedlich zubereitet wird. Oft richtet sich die Gemüseauswahl auch nach den saisonalen Gegebenheiten. Meistens werden verschiedene grob geschnittene Gemüsesorten wie z.B. Maniuk, Karotten und Kochbananen zusammen mit Hühnerfleisch in einer Hühnersuppe gar gekocht und zusammen serviert.
Das brauchen Sie
Angaben FÜR 4 PERSONEN:
- 1,5 Stück Grüne Kochbananen
- 200 g Maniok frisch
- 200 g Kartoffeln
- 1 Karotte
- 1/2 Lauch
- 2 Stück Tomaten, geschält
- 1 Zwiebel
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 2 EL Butter
- 1 TL Kreuzkümmel
- 200 g Hühnerfleisch (Hähnchenkeule, Hühnerbrust,...)
- 2 Stück Maiskolben
- 1/2 Bund Koriander frisch
- Salz, Pfeffer
- 8 Tassen Hühnerbrühe
Die Mengenangaben sind für die Suppe als Vorspeise gedacht. Sancocho kann auch z.B. zusammen mit Reis als Hauptspeise gereicht werden. Dann die Mengen entsprechend erhöhen.
Laktosefreie Abwandlung:
Das Rezept gelingt auch Maiskeimöl anstelle von Butter.
Glutenfrei
Bitte beachten Sie dazu unbedingt folgende Hinweise!
Zubereitung
Hühnerfleisch marinieren
Mindestens 2 Stunden vorher oder am besten über Nacht Hühnerfleisch marinieren. Dazu 1/2 Zwiebel und 1 geschälte Tomate klein schneiden. Hühnerfleisch darin einlegen. Im Kühlschrank kaltstellen.
Suppe kochen
Hühnerbrühe aufwärmen. In der Zwischenzeit die restl. Tomaten, Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und mit 2 EL Butter anbraten und der Brühe zufügen.
Die Kochbananen in 1 cm dicke Scheiben schneiden, nach Belieben noch mal halbieren und in die Suppe geben, mariniertes Hühnerfleisch beigeben. Die Maiskolben jeweils in 2 Teile Schneiden und in die Suppe geben und ganz leicht köcheln lassen.
Maniuk schälen
Die Maniuk-Wurzel hat eine ziemlich harte Schale. Halbieren Sie die Maniuk als erstes quer. Rillen Sie sie dann mit einem scharfen Messer mehrmals längs an. Sie können nun die Schale abpellen. Maniuk anschließend längs halbieren. In der Mitte befindet sich eine Mittelvene, die man herausschneiden sollte. Nun die Maniuk wie gewünscht weiterverarbeiten.
Weitere Zutaten beifügen
Nach ca. 0,5 Stunde den in Würfel geschnittenen Maniok zugeben. Die Kartoffeln in Würfel schneiden, Karotten schälen, der Länge nach halbieren, dann quer dritteln und der Suppe zufügen. Lauch in Streifen schneiden. Ebenfalls beimengen. Zugedeckt leicht weiterköcheln lassen. Sollte der Mais während der Kochzeit zu weich werden kann man ihn auch vorher rausnehmen, und erst beim Servieren wieder zufügen.
Würzen
Wenn alle Zutaten gar sind, nach beliben mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss Koriander beifügen.
In die Suppenteller kommt dann jeweils Hühnerfleisch und 1 Maisstück mit den anderen Zutaten, mit frischem Koriander dekorieren.
Als Hauptspeise verwendet eignet sich als Beilage Reis sehr gut. Ein Teller für die Hähnchen- und Maisreste bereitstellen. Viel Spaß beim kochen!
