Warum Süßspeisen in der Bäckerei kaufen, obwohl man sie doch so einfach selber machen kann? Diese halten sich wunderbar einen Tag und man weiß, was drinnen ist.

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Angaben mit eineM Blätterteig (ca. 275 g):

• 1 Packung Blätter- oder Plunderteig (ca. 275 g)
• 1/2 Topfen (ca. 125 g)
• 2 EL Sauerrahm
• 1-2 EL Zucker
• 2 EL Vanillepuddingpulver (z.B. Flana)
• 1 TL Zitronensaft
• Obst, z.B. Mirabellen, Brombeeren, Himbeeren,…
• 2 EL geriebene Mandeln
• je nach Obst ca. 1-2 EL Zucker
• 1 Ei
• Streu- oder Puderzucker zum Bestreuen

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Laktosefrei
Das Rezept gelingt auch mit laktosefreiem Topfen und Sauerrahm. Gesäuerte Milchprodukte (Sauerrahm, Topfen,...) enthalten wenig Laktose und sind je nachdem, wie empfindlich Sie auf Laktose reagieren, gut verträglich. Außerdem gelingt das Rezept auch mit laktosefreiem Blätterteig. Butter im normalen Blätterteig enthält meist wenig Laktose und ist ebenfalls in manchen Fällen verträglich.

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Glutenfrei
Das Rezept gelingt auch mit glutenfreiem Blätterteig.

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Ovo-lakto-vegetarisch

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Backrohr auf 180°C vorwärmen.

Topfen, Sauerrahm, Zucker, Vanillepuddingpulver und Zitronensaft verrühren. Blätterteig in Quadrate schneiden (je nach Förmchengröße ca. 12 x 12 cm) und in die Förmchen legen und andrücken - der Blätterteig darf etwas darüber hinausstehen. Creme darauf verteilen. Pro Förmchen ca. 3 Mirabellen entsteinen, halbieren und mit Mandeln und Zucker vermengen. Auf der Creme verteilen. Blätterteig mit Ei bestreichen und ca. 15 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreut servieren.