Obatzter ist ein pikanter Aufstrich aus Weichkäse mit Weißschimmelrinde (z.B. Camembert oder Brie) sowie anderen Zutaten und gilt als traditionelle bayrische Spezialiät. Ursprünglich als Verwertung von alten Käseresten gedacht, hat sich je nach Region und Familientradition eine Vielfalt von Rezepten entwickelt. Wir lieben den Aufstrich zur Brotzeit mit Radieschen, Rettich, Tomaten, Paprika und Ei, manchmal auch einfach zu Kartoffeln aber natürlich zu Weißbier und Brezen. Bei uns darf der Käseaufstrich auf keiner Oktoberfest Party fehlen! Nicht so stilecht: schon einmal Obatzter zu Raclette probiert? Finde hier unser Lieblingsrezept!

Einfach besser gärtnern!

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Das brauchst du

Zutaten:

200 g Brie (oder Camembert)
25 g Butter
150 g Magertopfen
1 kleine rote Zwiebel
1 gestrichener TL Paprikapulver
1 halber gestrichener TL Kümmel (gemahlen oder frisch klein geschnitten)
etwas Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Schuss Weißbier
etwas frischer Schnittlauch zur Dekoration
Paprikapulver zum Bestreuen

Laktosefreie Abwandlung
Topfen ist meist gut verträglich, auch Brie ist bei Lactoseintolernz eigentlich gut verträglich, Butter ist durch den Herstellungsprozess von Natur aus lactosearm. Wer auf Nr. sicher gehen möchte, sollte auf lactosefreien Topfen und lactosefreie Butter zurückgreifen bzw. den Aufstrich nicht anbieten.

Glutenfrei

Lakto-vegetarisch

Bitte beachten Sie dazu unbedingt folgende Hinweise!

Zubereitung

Käse, Topfen und Butter am besten 1-2 Stunden auf Zimmertemperatur bringen. Zwiebel pellen und sehr fein schneiden. Ein paar Zwiebelringe zur Dekoration beiseite stellen. Wer ganze Kümmelsammen verwendet, diese fein hacken. Schnittlauch unter kaltes Wasser halten, abschütteln und in Röllchen schneiden.

Käse in Stücke zerteilen und mit der Gabel zerdrücken. Weiche Butter unterrühren. Nun den Topfen ebenfalls unterrühren. Eventuell mit dem Mixer feiner rühren. Zwiebel, Kümmel und Paprikapulver gut untermischen. Mit einem Schuss Weißbier cremig rühren und anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Servieren mit den dem Schnittlauch und etwas Paprikapulver bestreut servieren.