Fruchtiges Quitten Gelee gehört bei uns im Herbst unbedingt dazu. Der leckere Fruchtaufstrich ist nicht nur auf Brot oder Croissants lecker, er passt auch gut zu Brie oder anderem Weichkäse. Wir verwenden Quitten Gelee auch gerne um in der Adventszeit Kekse zu backen, denn es muss nicht immer Marillenmarmelade sein, um Spitzbuben zu bestreichen!

Einfach besser gärtnern!

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Zutaten:

1 kg Quitten
ca. 2 Liter Wasser
Saft einer halben Zitrone
1 gestrichener TL Zitronensäure
1 kg Gelierzucker 2:1

Quitten abreiben, putzen, in Achtel schneiden und Kerngehäuse entfernen. Mit ca. 2 Liter Wasser, Zitronensaft und Zitronensäure zum Kochen bringen und ca. 1/2 Stunde sanft köcheln lassen. Durch ein feines Küchensieb abseihen, eventuell den Rest mit der Kartoffelpresse auspressen und den aufgefangenen Saft ebenfalls durch das Sieb gießen. Den Saft mit 1 kg Gelierzucker und eventuell noch einem gestrichenen Teelöffel Zitronensäure ca. 10 Minuten sprudelnd kochen lassen. In heiße Gläser einfüllen.

TIPP GELIERPROBE: Die Gelierprobe ist eine Möglichkeit, um festzustellen, ob das Fruchtgelee schon fest genug wird. Dafür stellt man einen Porzellanteller kurz in den Kühlschrank und gibt dann einen Löffel des heißen Gelees auf den Teller. Dadurch kühlt er schnell ab und man kann überprüfen, ob es fest wird. Das Gelee sollte schnell eine Haut bilden und wenn man den Teller etwas schräg hält, nich mehr verrinnen. Nun ist sie bereit zum Abfüllen – bleibt sie noch flüssig, sollte man sie noch etwas länger kochen und den Test wiederholen.

Tipp zum Desinfizieren der Gläser

Spüle das Glas mit warmem Wasser aus und lege es ins Backrohr. Nun Backrohr auf 110°C erwärmen und Glas für ca. 30 Minuten darin liegen lassen.
Backrohr ausschalten.
In der Zwischenzeit Deckel mit 60 bis 70%igem Alkohol reinigen und auf einem Küchenpapier trocknen lassen.
Gläser etwas abkühlen lassen, aber noch recht warm aus dem Backrohr nehmen und sofort mit heißem Gelee füllen.