Pumpkin Spice (Kürbiskuchengewürz) ist eine nordamerikanische Gewürzmischung, die vor allem für herbstliche Gerichte sehr beliebt ist. Das sehr intensive, wärmende Gewürz wurde ursprünglich zum Würzen von Kürbiskuchen verwendet. Mittlerweile ist die leckere Gewürzmischung auch für den bekannten Pumpkin Spice Latte, für Pumpkin Muffins, aber auch für herbstliche Eintöpfe oder Pürees mit oder ohne Kürbisse weit über Nordamerika hinaus beliebt. Erfahre hier, wie einfach man das Gewürz mischt und welches unsere Lieblingsmischung ist.

Was ist Pumpkin Spice?
Pumpkin Spice (Kürbiskuchengewürz, ähnlich dem Lebkuchengewürz) ist eine nordamerikanische Gewürzmischung, die vor allem für herbstliche Gerichte sehr beliebt ist. Sie wurde erstmals Ende des 18. Jahrhunderts als Gewürz von Kürbiskuchen schriftlich festgehalten. Die genau Mischung variierte aber von Region zu Region. Eine fertige Gewürzmischung mit dem Namen wurde erstmals 1933 von der Firma Thompson & Taylor verkauft. Mittlerweile ist die leckere Gewürzmischung auch für den bekannten Pumpkin Space Latte, für Pumpkin Muffins, aber auch für herbstliche Eintöpfe oder Pürees mit oder ohne Kürbisse weit über Nordamerika hinaus beliebt.

Ist Kürbis im Pumpkin Spice?
Im Pumpkin Spice ist kein Kürbis vorhanden, auf Grund seiner Aromen passt es aber hervorragend zum leicht süßlich-nussigen Geschmack des der Gewürzmischung namensgebendem Kürbis. Pumpkin Spice gleicht ein wenig dem in Europa beliebten Lebkuchengewürz, das sich wie das Pumpkin Spice schon seit mehreren Jahrhunderten von Region zu Region ein wenig verschieden entwickelt hat.

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Name: >Rezept Pumpkin Spice
Prep time: 20 min
Cook time: 24 min
Total time: 45 min
Cuisine: Österreich
Ingredients: 700 g Hokkaido Kürbis; 500 g Hühnerfilet; 1 mittlere Zwiebel; 1 EL Tomatenmark; 1 TL Kurkumapulver; 240 ml Gemüsebrühe oder Wasser; 80 ml Weißwein oder Wasser; 1 rote Paprika; 2 EL Crème Fraîche; 80 ml Rahm; Salz, Pfeffer, Muskatnuss; etwas frische Chili oder Chilipaste; etwas frische Petersilie; Beilage nach Wahl, z.B. Reis, Bulgur oder Bandnudeln

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Was gehört nun aber in das Pumpkin Spice?
Die Standardmischungen von Pumpkin Spice enthalten in den allermeisten Fällen:
- Zimt
- Ingwer
- Gewürznelken
- Muskatnuss
- Piment

Das genaue Mischverhältnis variiert je nach Anbieter bzw. Rezept, wobei in der Regel am meisten Zimt verwendet wird.

Mögliche zusätzliche Gewürze sind
- Kardamom
- Kurkuma
- Sternanis
- Vanille
- für herzhafte Gerichte: Paprikapulver edelsüß

Zutaten einfach duplizierbar (alle Gewürze gemahlen verwenden):

4 TL Zimt
1 TL Nelke
1 TL Ingwer
1/2 TL Muskatnuss
1/2 TL Piment
1/2 TL Kurkuma
1/2 TL Kardamom
1/4 TL Vanilleextrakt
1/4 TL Sternanis

Der Vorteil, wenn du die Zutaten selber mischt? Du kannst die Mischung so abstimmen, wie sie für dich am besten riecht und schmeckt und vor allem, du stellst genau soviel her, wie du benötigst. Während das gemischte Gewürz nicht zu allen Speisen passt, kannst du die Einzelgewürze auch für andere Mischungen und Speisen verwenden.

Aufbewahrung:
Die Gewürzmischung kannst du z.B. in einem Braunglastiegel problemlos mehrere Jahre aufbewahren. Beim Entnehmen solltest du aber unbedingt darauf achten, dass du keine Feuchtigkeit in den Tiegel bringst, da das zu Klumpenbildung und zum Verderben führen kann.

Viel Spaß beim Mischen!

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