Kohlrabi sind eines der ersten Gemüse, die im Frühbeet im Frühjahr reifen, im Supermarkt sind Kohlrabi ohnehin das ganze Jahr über erhältlich. Dass das gesunde Gemüse aber nicht nur als Beilage, sondern auch als Suppe lecker schmeckt, beweist dieses Rezept.

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zutaten FÜR 4 PERSONEN:

• 1 große oder zwei kleine Kohlrabi (ca. 350 bis 450 g)
• 2 kleine Kartoffeln
• 1 kleine Zwiebel
• 1 EL Maiskeimöl
• 600 ml Wasser
• 200 ml Milch
• Salz, Pfeffer
• 2 Scheiben Toastbrot
• 1-2 EL Olivenöl

Kohlrabi, Kartoffeln und Zwiebel schälen und in grobe Stücke zerkleinern. Maiskeimöl erhitzen, Gemüse darin kurz anbraten, mit Wasser und Milch ablöschen. Zugedeckt Gemüse ca. 20 Minuten weich kochen, ggf. auch etwas länger. Das Gemüse sollen weich sein.

In der Zwischenzeit Toastscheiben in Würfel schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Brotwürfel darin anbraten, bis sie Farbe annehmen.

Suppe nun in einen Mixbecher geben und kräftig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe zurück in den Topf geben und noch einmal erwärmen. Erst beim Servieren mit Brotwürfel und eventuell mit Schnittelauch, Vogelmiere oder Petersilie bestreuen.

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Last Update: 03/2022 | © 2022 Inizio e.U.