Der Blechkuchen wird mit einer Rumglasur überzogen, mit einem Schokoladegitter verziert und anschließend in kleine Rechtecke geschnitten. Sie schmecken toll zum Tee oder Kaffee und ersetzen ganz einfach ein Stück Kuchen.

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ANGABEN für 1 Blech

Teig

• 200 g Butter
• 100 g Staubzucker
• 100 g Kristallzucker
• 200 g Kochschokolade (Kochschokolade ist meist laktosefrei)
• 140 g Walnüsse
• 160 g Kuchenmehl
• 6 Eier
• 1 EL Bourbon-Vanille
• 1 Prise Salz

Füllung

• 4 EL Rum
• 2 EL Wasser
• 250 g Staubzucker
• 1 EL Crème Fraîche
• Zuckerschrift Schoko

Kochschokolade in einem Topf über dem Wasserbad schmelzen. Eier trennen Mehl, Nüsse und Salz gut vermischen. Butter aus dem Kühlschrank nehmen, etwas weich werden lassen (ca. 30 Minuten bei Raumtemperatur) und schaumig rühren. Nun nach und nach Zucker, Staubzucker und Eidotter unterrühren. Geschmolzene Kochschokolade löffelweise untermengen und Bourbon-Vanille hinzufügen. Die Masse noch einige Minuten mit dem Mixer weiterrühren. Nun mit einem Schneebesen abwechslungsweise in ca. 3 Schritten steifen Eischnee und Mehlgemisch unterheben. Alles sollte sorgfältig vermengt sein, ohne dass man die Masse zu sehr rührt. Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und ca. 15 bis 20 Minuten im auf 200°C vorgeheizten Backrohr backen. Auskühlen lassen.

Für die Glasur Puderzucker, Rum, Wasser und Crème Frâiche ca. 10 Minuten lang verrühren, bis eine ganz glatte Masse entstanden ist. Auf den abgekühlten Kuchen verteilen und bei Raumtemperatur fest werden lassen. Nun mit Schoko-Zuckerschrift ein Gitter aufspritzen. Mit einem scharfen, glatten Messer in Würfel schneiden. Das gelingt besser, wenn Sie das Messer nach jedem Schnitt mit einer Küchenrolle abwischen und dann wieder in heißes Wasser tauchen.

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Last Update: 01/2020 | © 2020 Inizio e.U.