Die Karotten werden mit ein wenig Zucker karamellisiert. Chili und Knoblauch sorgen dann für den pikanten Gegenpol. Dieses Karottengemüse passt zu sehr vielen Hauptspeisen, zu Fleisch und Fisch, es lässt sich aber auch mit anderen Beilagen wie Nudeln oder Püree zu einer vegetarischen Hauptspeise kombinieren.
Das brauchen Sie
Angaben FÜR 4 PERSONEN:
- 8 mittelgroße Karotten
- 20 g Butter
- 1-2 EL Zucker
- eventuell etwas Wasser
- 1 Msp. Chilipaste
- 1 Knoblauchzehe
- 4 Stiele Petersilie
- Salz, Pfeffer
Laktosefreie Abwandlung:
Das Rezept gelingt auch mit laktosefreier Butter.
Glutenfrei
Lakto-vegetarisch
Bitte beachten Sie dazu unbedingt folgende Hinweise!
Zubereitung
Karotten schälen und der länge nach vierteln oder achteln. Ich mache das mit dem Messer, wer mag, kann auch einen speziellen Schäler dazu verwenden. Knoblauch schälen und fein hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen und Kartotten dazugeben. Zucker darüber streuen und leicht anbräunen lassen. Dabei immer wieder wenden. Knoblauch und Chilipaste (z.B. selbstgemachte Chilipaste) dazugeben und Karotten zugedeckt bei geringer bis mittlerer Hitze ca. 15-25 Minuten ziehen lassen. Besteht die Gefahr, dass sie zu sehr bräunen, etwas Wasser nachgießen. Die Karotten sollten beginnen weich zu werden (sich biegen), aber noch etwas Biss haben – dann sind sie fertig. Die definitive Gardauer ist also Geschmacksache. Kurz vor dem Servieren mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und mit grob geschnittener Petersilie bestreuen.
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Last Update: 02/2020 | © 2020 Inizio e.U.
