Rezept Topfencreme mit weißen Johannisbeeren

Die Kombination aus den säuerlichen weißen Johannisbeeren und dem nach Belieben gesüßten Topfen ist sehr leicht und deshalb optimal für die Sommermonate. Statt weißen Johannisbeeren kann man natürlich auch rote Johannisbeeren verwenden.

Das brauchen Sie

ANGABEN für 4 Portionen

ca. 180 g Johannisbeeren (weiss), tiefgefroren oder frisch
1 Scheibe Ingwer
1 Prise Zimt
2 gehäufte EL Zucker
375 g Topfen
300 g Naturjoghurt
5-6 gehäufte EL Zucker
einige Spritzer Zitronensaft
essbare Blüten als Deko

Laktosefreie Abwandlung
Das Rezept gelingt auch mit laktosefreiem Topfen und laktosefreiem Joghurt.

Glutenfrei

Lakto-vegetarisch

Bitte beachten Sie dazu unbedingt folgende Hinweise!

Gönn dir etwas!

Name: Topfencreme mit weißen Johannisbeeren
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Cuisine: Österreich
Ingredients: ca. 180 g Johannisbeeren (weiss), tiefgefroren oder frisch; 1 Scheibe Ingwer; 1 Prise Zimt; 2 gehäufte EL Zucker; 375 g Topfen; 300 g Naturjoghurt; 5-6 gehäufte EL Zucker; einige Spritzer Zitronensaft; essbare Blüten als Deko

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Zubereitung

Die Beeren in einen kleinen Topfen geben und auf mittlerer Stufe mit dem fein geschnittenen Ingwer, 1 Prise Zimt und 2 gehäuften EL Zucker mindestens 15 Minuten einköcheln lassen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Wer es süßer mag, kann natürlich auch etwas mehr Zucker verwenden.

In der Zwischenzeit Topfen und Joghurt glatt rühren und mit Zitronensaft und Zucker gut verrühren.

Johannisbeeren nun auf Dessertgläser oder Schälchen verteilen. Kurz vor dem Servieren Topfencreme darauf verteilen und z.B. mit essbaren Blüten dekorieren.