Hummus ist ein orientalischer Aufstrich, der meist aus Kichererbsen, Öl, Zitronensaft und Gewürzen besteht. Ursprünglich wahrscheinlich aus dem Gebiet um Syrien stammend ist Hummus mittlerweile in ganz Vorderasien verbreitet und ist darüber hinaus auch in Europa als orientalische Speise sehr beliebt. Neben Kichererbsen wird dazu meist auch Sesammus verwendet. Bei uns findet ihr eine Variante mit Sesamöl anstelle des Mus.

Handgefertigte Bio- & Naturkosmetik aus Vorarlberg

Name: Aufstrich
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Cuisine: Syrien
Ingredients: 1 Dose Kichererbsen (400 g); 1 Knoblauchzehe; Saft einer Zitrone; 1-2 TL Sesamöl; 1/2 TL Kreuzkümmel (ganz oder gemahlen); 1/2 TL Koriander (frisch oder gemahlen); Salz, Pfeffer

Eigenanbau & Eigenfertigung aus Leidenschaft und Faszination

Das brauchen Sie

Zutaten:

1 Dose Kichererbsen (400 g)
1 Knoblauchzehe
Saft einer Zitrone
1-2 TL Sesamöl
1/2 TL Kreuzkümmel (ganz oder gemahlen)
1/2 TL Koriander (frisch oder gemahlen)
Salz, Pfeffer

Laktosefrei

Glutenfrei

Vegan

Bitte beachten Sie dazu unbedingt folgende Hinweise!

Zubereitung

Die Kichererbsen aus der Dose in ein Sieb geben, gut mit Wasser abspülen und abtropfen lassen. Eventuell einige Kichererbsen als Deko zur Seite geben. Knoblauch pellen und grob schneiden, Zitrone auspressen. Wer frischen Koriander verwendet, diesen mit kaltem Wasser abspülen, trocken schütteln und ganz fein hacken. Wer ganzen Kreuzkümmel verwendet, diesen fein wiegen.

Kichererbsen, Knoblauch, Zitronensaft, 1 TL frischen oder 1/2 TL gemahlenen Koriander, 1/2 TL Kreuzkümmel und 1 EL Sesamöl mit dem Stabmixer fein pürieren. Eventuell noch 1 EL Sesamöl hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz abschmecken.

Hummus passt sehr gut als Vorspeise zu Fladenbrot. Natürlich kann man es auch zu jedem anderen Brot als Aufstrich verwenden.

Rezept-Idee

Zutaten FÜR 4 PERSONEN:

1 Portion Hummus
4 große Omelette
1 Zwiebel
1 Zucchini
1 Karotte
1 Paprika
Cocktailtomaten
etwas Wasser
frischer Koriander
frische Minze
Olivenöl, Salz, Pfeffer

Zubereitung

Zwiebel schälen, Zucchini, Karotte und Parika waschen und grob würfeln. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Gemüse darin einige Minuten anbraten. Koriander waschen, trocken schütteln, grob hacken, darüberstreuen, kurz mitbraten und mit wenig Wasser ablöschen. Gewaschene, geviertelte Cocktailtomaten ganz kurz mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Omelette wie gewünscht machen. Die Hälfte mit Hummus bestreichen, mit Gemüse belegen und zusammenklappen. Mit etwas Olivenöl beträufelt und mit frischer Minze bestreut servieren.