Heidelbeerküchle bzw. Blaubeerküchlein sind eine traditionelle Mehlspeise, die vor allem in Österreich und im süddeutschen Raum zubereitet werden. Die süße Spezialität besteht aus einer Art Pfannkuchenteig mit Heidelbeeren, der dann löffelweise in Fett herausgebacken wird.
Das brauchst du
Angaben für ca. 12 Küchle (je nach Größe)
- Ca. 100 g Heidelbeeren
- 100 g Mehl
- 1 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
- 100 ml Milch
- 1 Ei
- 20 g Butter
- Butterschmalz zum Braten
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Bitte beachten Sie dazu unbedingt folgende Hinweise!
Zubereitung
Heidelbeeren waschen und gut auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Mehl, Salz, Zucker und Backpulver vermengen. Milch am besten mit einem Schneebesen unterrühren, bis keine Klümpchen mehr im Teig sind. Ei verquirlen und ebenfalls unterrühren. Teig ca. 20 bis 30 Minuten ruhen lassen.
Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. 2 EL der Masse als Häufchen in die Pfanne geben und mit den gewaschenen Beeren belegen. Nach einigen Minuten, wenn sich auch die Ränder langsam beginnen von unten her zu bräunen, die Küchlein mit einem Pfannenwender wenden und fertig braten. Mit einer Mischung aus Zimt und Zucker bestreuen und zusammen mit Vanilleeis und/oder Schlagrahm servieren.
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