Kekse backen macht zur Adventszeit besonders Spass. Der Duft stimmt uns weihnachtlich und gehört einfach dazu. Die Dinkelkekse schmecken aber auch unterm Jahr lecker und gehen zusammen mit einem Apfel auch mal als gesunde Jause für Kinder durch ;-)
Das brauchen Sie
Zutaten:
- 250 g Dinkelmehl
- 250 g Dinkelkörner (fein mahlen)
- 200 g weiche Butter
- 125 g Rohzucker (alternativ kann auch ein Teil des Zuckers durch Honig ersetzt werden)
- 100 g gemahlene Mandeln oder gemischte Nüsse (Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse)
- eine Prise Salz
- 1,5 EL Gewürzpulver für Nervenkekse (Apotheke) oder Gewürzkeks-Mischpulver nach Hildegard von Bingen
- 2 Eier
- 50 ml Milch
Zubereitung
Teig herstellen
Zutaten auswiegen bzw. abmessen. Dinkel mit der Getreidemühle fein mahlen. Wer keine Getreidemühle hat, kann für die ganze Menge fertig gemahlenes Dinkelmehl verwenden. Butter weich werden lassen. Mehl und weiche Butter in einer Rührschüssel mit dem Knethaken oder dem Rührbesen verrühren. Dann die Eier sowie die weiteren Zutaten dazugeben und durchrühren lassen. Der Teig muss dann nur noch kurz mit der Hand zu einer glatten Kugel verknetet werden. Den fertigen Teig gut verschlossen, am besten über Nacht, kühlstellen. Bei dieser Art den Mürbteig herzustellen, entfällt das Abbröseln der Butter mit dem Mehl und der Teig gelingt ohne klebrige Hände. Wer keine Küchenmaschine hat, kann den Teig natürlich auch von Hand zusammenkneten.
Kekse ausstechen
Einen Teil des Teiges ca. 5 mm dick auf einer bemehlten Unterlage ausrollen und die gewünschten Kekse ausstechen (warmen Restteig nicht mit dem gekühlten mischen!). Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 180 Grad ca. 12 Minuten backen. Auskühlen lassen und in Keksdosen lagern.
