Ein Biskuit ist luftig und leicht bekömmlich. Er besteht aus Eiern, Zucker und Mehl und eignet sich ausgezeichnet als Grundgebäck für Kuchen, Roulade und Desserts mit den verschiedensten Topings und Geschmacksrichtungen. Wir haben daraus einen leichten Nachttisch mit Ananas zusammengestellt.
Das brauchen Sie für den Biskuit
Angaben FÜR ein Dünn bestrichenes BACKBlech:
- 3 Eier (getrennt)
- 3 EL Wasser
- 120 g Staubzucker
- 100 g Mehl
- 1 Msp. Backpulver
Laktosefreie Abwandlung
Das Rezept gelingt auch mit laktosefreiem Schlagrahm. Kochschokolade ist meist laktosefrei.
Ovo-lakto-vegetarisch
Bitte beachten Sie dazu unbedingt folgende Hinweise!
Zubereitung
Backofen auf 180°C vorheizen. Eier trennen. Eiweiss zu festem Schnee schlagen und beiseite stellen. Am Rührer dürfen auf keinen Fall Reste vom Eigelb oder von Teig sein, sonst wird der Schnee meist nicht so schön steif – deshalb ist das der erste Schritt.
Nun 3 EL heißes Wasser mit den 3 Eidotter fest rühren. Wenn die Masse beginnt, cremig zu werden, Zucker löffelweise zugeben. Ca. 10 Minuten rühren, bis eine cremig-flaumige Masse entsteht.
Anschließend portionsweise Eiweiß und Mehl (mit Backpulver vermengt) unterheben. Dabei den Schneebesen verwenden und keinesfalls mehr mixen.
Die Masse in eine Silikonform oder ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und ca. 15 Minuten goldgelb backen. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren.
Das brauchen Sie für die Schokosauce
Angaben für 4 - 6 Personen
(die Schokosauce kann auch gut ein zweites Mal erwärmt und serviert werden):
- 3 Reihen Kochschokolade
- 2 EL Zucker
- etwas Orangensaft
- 4 EL Sahne
- etwas Rum
Zubereitung
Zucker in einem Topf karamelisieren und mit Orangensaft ablöschen. Kurz köcheln lassen, dann die Sahne beifügen. So lange leicht köcheln lassen, bis sich das Karamell aufgelöst hat. Nun die Schokolade in der noch heißen Sauce unter Rühren schmelzen und mit etwas Rum abschmecken.
Dessert zubereiten
In der Zwischenzeit Ananas und in Kokosnuss in Stücke schneiden. Ca. 1/8 Liter Sahne steif schlagen. Nun aus dem Biskuit kleine Quadrate herausschneiden und auf einem Teller anrichten. Daneben Ananas und Kokosnuss verteilen. Mit Schokosauce, Sahne und eventuell etwas geschnittener Minze servieren.
