Im Frühling ist Bärlauch eine der ersten Pflanzen, die man in der Küche verarbeiten kann. Bärlauch hat einen pikanten, leicht nach Knoblauch schmeckenden Geruch und Geschmack, ist aber für viele besser bekömmlich als Knoblauch. Dieses Suppen Rezept ist sehr einfach und ist in 30 Minuten servierfertig – unbedingt probieren!

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zutaten FÜR 4 PERSONEN:

• 4 Hände voll Bärlauchblätter
• 2 mittlere Kartoffeln
• 2 mittlere Zwiebel
• 1/4 Liter Gemüsebrühe
• 1/8 Liter Weißwein oder weitere Gemüsebrühe
• 1/4 Liter Milch
• 1/8 Liter Sahne
• etwas Maiskeimöl
• Salz Pfeffer
• ggf. etwas geschlagene Sahne zum Servieren

Kartoffeln und Zwiebel schälen und in grobe Stücke zerkleinern. Maiskeimöl erhitzen, Kartoffeln und Zwiebel darin kurz anbraten, mit Brühe, Wein und Milch ablöschen. Zugedeckt Gemüse ca. 15-20 Minuten weich kochen, ggf. auch etwas länger. Die Kartoffeln sollen weich sein.

In der Zwischenzeit Bärlauch waschen und grob schneiden. Pro Person ein Blatt beiseite legen und fein schneiden. Zur Suppe beifügen. Suppe nun in einen Mixbecher geben und kräftig pürieren.

Sahne beifügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe zurück in den Topf geben und wieder erhitzen, aber wenn möglich nicht kochen. So hält sich das Aroma des Bärlauchs besser.

Wer mag serviert die Suppe mit einem Esslöffel geschlagener Sahne und bestreut sie mit dem beiseite gestellten Bärlauch.

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Last Update: 03/2022 | © 2022 Inizio e.U.